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杀青——普洱茶主要杀青方式为锅炒杀青和滚筒式杀青。大型茶厂或台地茶多使用滚筒式机器杀青，少数茶农家庭制茶以及古树茶多为锅炒手工杀青。 传统锅炒杀青，杀青时必快，翻、抖、闷结合。蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。G。

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